לחי בקר עם חבושים וזעפרן
חינם
מתכון בטבלה נגישה
| שלב | רכיבים | הוראות הכנה |
|---|---|---|
| 1 | 1/2 כוס קמח מלח פלפל שחור 800 גרם לחי בקר | - מערבבים את הקמח עם מלח ופלפל - טובלים את קוביות הבשר בתערובת הקמח ומנערים שאריות |
| 2 | 1/3 כוס שמן קנולה | - מחממים שמן בסיר - מטגנים את קוביות הבשר עד להשחמה - מוציאים את הבשר מהסיר |
| 3 | 2 יחידות חבושים | - קולפים את החבושים - חותכים את החבושים לשישיות - מסירים את הגרעינים והליבה מהחבושים |
| 4 | 2 יחידות גזר חתוך לעיגולים 1 יחידה בצל קצוץ גס 3 שיניים שום חתוכים לשנים | - מוסיפים לסיר את החבושים, הגזרים, הבצל והשום - מטגנים את הירקות במשך שלוש דקות |
| 5 | 3 כפות חומץ יין 3 כוסות ציר עגל 2 יחידות מקלות קינמון 1 גרם זעפרן 2 יחידות מסמרי ציפורן 1 תרמיל הל 1 כף סוכר חום 2 יחידות פלפל חריף | - מוסיפים לסיר חומץ, ציר עגל, קינמון, זעפרן, ציפורן, הל, סוכר ופלפל חריף - מביאים את התערובת לרתיחה - מחזירים את הבשר לסיר - מתבלים במלח ופלפל - מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים שלוש וחצי שעות |
| 6 | - מסירים את מכסה הסיר - מבשלים זמן קצר נוסף כדי לצמצם את הרוטב | |
| 7 | ערכים תזונתיים | - לחי בקר: מקור מצוין לחלבון, ברזל ואבץ התורמים לחיזוק השרירים והגוף - חבושים: עשירים בסיבים תזונתיים וויטמין C המועילים לעיכול ולמערכת החיסון - גזר: מכיל בטא-קרוטן שהופך לויטמין A ושומר על בריאות העיניים והעור - זעפרן: תבלין עשיר בנוגדי חמצון המעניק צבע וטעם ייחודי |
| 8 | טיפים ושדרוגים | - הקפידו לבקש מהקצב לנקות את הלחי משומן וגידים - יש לבשל את נתחי הלחי מיד עם הקנייה ולא ליישן אותם - אם חריפות מפחידה אתכם, ניתן לצמצם את כמות הפלפלים לחצי או להרחיק את הזרעים והקרומים שבפלפל - במקום זעפרן ניתן להשתמש בכפית שטוחה של כורכום |
| 9 | רעיונות להגשה | - מגישים חם לצד פירה תפוחי אדמה סופג רוטב - מומלץ להגיש עם קוסקוס או אורז לבן - מעטרים בפטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה |
| 10 | - טיפ: | - אם חריפות מפחידה אתכם, ניתן לצמצם את כמות הפלפלים לחצי או להרחיק את הזרעים והקרומים שבפלפל, שבהם טמונה החריפות. |