שורט ריבס בזיגוג יין אדום

- מערבבים קמח עם מלח ופלפל בצלחת

- טובלים את נתחי הבשר בקמח

- מנערים את שאריות הקמח מהבשר

- מחממים שמן בסיר גדול

- מטגנים את נתחי הבשר עד שהם מזהיבים מכל הצדדים

- מוציאים את הבשר מהסיר לצלחת

- שמים את הבצל, הגזר והשום באותו הסיר

- מטגנים אותם קלות

- מוסיפים לסיר יין אדום, קליפת תפוז, ציפורן, פלפל אנגלי, עלה דפנה וג'ינג'ר

- מחזירים את הבשר לסיר

- מוסיפים מים עד שהבשר מכוסה

- מביאים את הסיר לרתיחה

- מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים במשך שלוש וחצי שעות

- מעבירים את הבשר בזהירות לסיר שטוח

- מסננים את הרוטב מעל הבשר

- מבשלים את הרוטב על אש בינונית עד שהוא מסמיך ונהיה כהה

- מרטיבים את הבשר ברוטב מדי פעם בזמן הבישול

- מוסיפים את קוביות החמאה לרוטב המצומצם

- מערבבים עד שהחמאה נמסה

- שורט ריבס: מקור מצוין לחלבון, ברזל ואבץ התורמים לבניית השריר ומערכת הדם.

- יין אדום: מכיל נוגדי חמצון המועילים לבריאות הלב.

- גזר ושום: ירקות עשירים בוויטמינים ומינרלים המעודדים מערכת חיסונית חזקה.

- ג'ינג'ר: ידוע בסגולותיו לעידוד העיכול והפחתת דלקתיות.

- בקשו מהקצב לחתוך את נתח השפונדרה עם העצם לרצועות של 10 ס"מ לצלעות נוחות לאכילה.

- ניתן להוסיף לבצל ולגזר מעט סלרי קצוץ לטעם עמוק יותר.

- אם אין יין אדום, ניתן להשתמש בציר בקר איכותי עם מעט חומץ בלסמי.

- הגישו את הריבס על מצע פירה תפוחי אדמה רך.

- ניתן להגיש לצד ירקות שורש צלויים בתנור.

- פזרו מעט פטרוזיליה קצוצה מעל המנה לפני ההגשה למראה רענן.

- כדי להצליח בהכנת המתכון, מומלץ לבקש מהקצב לחתוך את נתח השפונדרה (עם העצם) לרצועות באורך כ-10 ס"מ ולפרוס כל רצועה לצלעות בודדות.