בף בורגיניון

- מחממים שמן זית בסיר גדול

- מערבבים קמח עם מלח ופלפל

- מצפים את קוביות הבשר בקמח

- מנערים את עודפי הקמח

- מטגנים את הבשר בקבוצות עד שהוא משחים

- מוציאים את הבשר מהסיר

- קוצצים בצל ושום

- מוסיפים לסיר ומגרדים את תחתית הסיר

- מוסיפים יין, בשר ועשבי תיבול

- מוסיפים מים עד גובה הבשר

- מרתיחים

- מכסים ומבשלים על אש קטנה 4 שעות

- מחממים שמן בסיר נפרד

- מטגנים בצלצלים עד שמזהיבים

- מוסיפים מים ומבשלים 20 דקות

- פורסים פטריות

- מוסיפים לבשר את הבצלצלים והפטריות

- מבשלים ללא מכסה 10 דקות עד שמסמיך

- בשר בקר: עשיר בחלבון, ברזל וויטמינים מקבוצת B

- בצל ושום: מכילים נוגדי חמצון ומחזקים את המערכת החיסונית

- יין אדום: מכיל נוגדי חמצון בריאים

- מומלץ להוסיף 2-3 עצמות מוח לשיפור הטעם והסמכת הרוטב

- ניתן להוסיף גזרים חתוכים לבישול

- מגישים חם לצד פירה תפוחי אדמה

- ניתן להגיש מעל פסטה רחבה

- כמעט בכל בישולי הקדרה המבוססים על יין אדום, מומלץ להוסיף שתיים-שלוש עצמות מוח. אלה מעשירות את התבשיל ומסמיכות אותו.