ביסטקה פיורנטינה (סטייק איטלקי עבה)
חינם
מתכון בטבלה נגישה
| שלב | רכיבים | הוראות הכנה |
|---|---|---|
| 1 | 1 קילוגרם נתח בשר בקר עבה (טי-בון או פורטרהאוס) | - מוציאים את נתח הבשר מהמקרר כשעה לפני הבישול כדי שיגיע לטמפרטורת החדר |
| 2 | - מנגבים את הבשר היטב בעזרת נייר סופג כדי לייבש אותו | |
| 3 | 2 כפות שמן זית | - מורחים מעט שמן זית מכל צד של הנתח |
| 4 | - מחממים מחבת כבדה או גריל עד שהם חמים מאוד | |
| 5 | - מניחים את הבשר על המחבת החמה | |
| 6 | - צולים את הבשר במשך 5 עד 7 דקות בלי להזיז אותו כדי שייווצר צבע כהה | |
| 7 | - הופכים את הבשר לצד השני וצולים עוד 5 עד 7 דקות | |
| 8 | - מעבירים את הבשר לצלחת או קרש חיתוך | |
| 9 | 1 כפית מלח גס 0.5 כפית פלפל שחור | - מפזרים מלח גס ופלפל שחור בנדיבות |
| 10 | - נותנים לבשר לנוח 10 דקות לפני שפורסים אותו | |
| 11 | ערכים תזונתיים | - בשר בקר – מקור מצוין לחלבון מלא, ברזל ואבץ התורמים לחיזוק השרירים והאנרגיה בגוף - שמן זית – מכיל שומן בריא שתומך בבריאות הלב - מלח – מסייע באיזון הנוזלים בגוף |
| 12 | טיפים ושדרוגים | - חשוב שהמחבת תהיה ממש חמה כדי לקבל צריבה יפה - אל תלחצו על הבשר בזמן הצלייה כדי לשמור על העסיסיות שלו - ניתן להוסיף ענף רוזמרין למחבת בזמן הצלייה לטעם מיוחד |
| 13 | רעיונות להגשה | - מגישים עם תפוחי אדמה אפויים בתנור - מתאים מאוד לצד סלט ירוק עם לימון - מומלץ לפרוס לרצועות דקות לפני ההגשה למרכז השולחן |