סטייק אנטריקוט ברוטב ברסי

- מוציאים את נתחי הבשר מהמקרר כשעה לפני ההכנה כדי שיגיעו לטמפרטורת החדר

- מפזרים פלפל שחור גרוס על נתחי הבשר

- מחממים מחבת גריל על אש גבוהה במשך חמש דקות

- מוסיפים שמן או חמאה למחבת חמה

- מניחים את הסטייקים במחבת

- מטגנים שלוש דקות מכל צד לרמה בסיסית של עשייה

- מחממים חמאה בסיר קטן עד שמתחילה לבעבע

- מוסיפים את הבצל הקצוץ

- מטגנים על אש בינונית עד שהבצל נהיה שקוף ורך

- מוסיפים את היין האדום

- מביאים לרתיחה

- מנמיכים את האש ומבשלים לאט עד שהרוטב מצטמצם ונשארת כמות קטנה

- מוסיפים קוביות חמאה לרוטב

- מערבבים היטב

- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם

- בשר בקר – עשיר בחלבון וברזל

- בצל – מכיל נוגדי חמצון

- חמאה – מקור לאנרגיה וטעם

- ניתן להחליף את היין האדום ביין לבן יבש

- למידת עשייה גבוהה יותר, מנמיכים את האש ומטגנים עוד כמה דקות מכל צד

- מגישים מיד כשהסטייק חם

- יוצקים מעט מהרוטב המצומצם על כל סטייק