פשטידת פסטה בפטריות וגבינות

- מחממים את התנור מראש לטמפרטורה של 180 מעלות.

- מרתיחים סיר עם מים מומלחים ומבשלים את הפסטה עד לדרגת אל-דנטה.

- מסננים היטב את הפסטה מכל נוזלי הבישול ומערבבים אותה בקערה גדולה עם שתי כפות שמן זית למניעת הידבקות.

- במחבת רחבה או סיר כבד, ממיסים את החמאה יחד עם כף השמן הנותרת.

- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים אותו עד שהוא הופך לשקוף וזהוב קלות.

- מוסיפים את פרוסות הפטריות לבצל המטוגן.

- מקפיצים את התערובת על אש בינונית עד שכל הנוזלים שהפרישו הפטריות מתאדים לחלוטין והן מזהיבות.

- מפזרים את הקמח מעל הפטריות ומערבבים היטב ליצירת רביכה.

- מזלפים פנימה בהדרגה את החלב והשמנת המתוקה תוך בחישה נמרצת במטרפה כדי למנוע היווצרות גושים.

- ממשיכים לבשל על להבה בינונית עד לקבלת רוטב סמיך וקטיפתי.

- מורידים את הרוטב מהאש ומקפלים פנימה את הגבינות המגוררות והעירית הקצוצה.

- מוסיפים את הפסטה המבושלת לתערובת, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב לאיחוד כל המרכיבים.

- מעבירים את תערובת הפסטה והגבינות לתבנית משומנת היטב.

- מכניסים לתנור ואופים במשך 45 דקות עד שהמאפה שחום, יציב ובעל מרקם זהוב מעורר תיאבון.

- ניתן להוסיף מעט פירורי לחם או פרמזן מעל לפני האפייה ליצירת שכבה קראנצ'ית.

- במידה והרוטב נראה סמיך מדי, ניתן להוסיף עוד מעט חלב לפני הערבוב עם הפסטה.

- מומלץ להשתמש בתערובת גבינות עשירה כדי להעצים את עומק הטעמים של הפשטידה.

- להגיש לצד סלט ירקות רענן עם רוטב ויניגרט לימוני.

- להוסיף מעט עגבניות שרי צלויות מעל לפני ההגשה להוספת חמיצות ומראה צבעוני.

- מנה אחת (משוער): 450 קלוריות, 18 גרם חלבון, 42 גרם פחמימות, 24 גרם שומן.