געפילטע פיש מסורתי
חינם
מתכון בטבלה נגישה
| שלב | רכיבים | הוראות הכנה |
|---|---|---|
| 1 | 1 ק"ג קרפיונים | - מנקים היטב את הדגים. - מסירים את ראש הדג לקראת הכנת הבשר. |
| 2 | 1 ק"ג קרפיונים | - מעבירים את בשר הדג יחד עם העצמות דרך מטחנת בשר כדי לקבל מרקם קצוץ ואחיד. |
| 3 | 4 בצלים בינוניים 3 ביצים קשות 3 ביצים טריות 1/4 כוס סוכר 3 כפות פירורי לחם 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור | - מוסיפים לתערובת הדג הטחון את הבצלים, הביצים המבושלות והטריות, הסוכר, פירורי הלחם והתבלינים. - טוחנים את כל המרכיבים יחד פעם נוספת עד לקבלת עיסה אחידה ונוחה לעבודה. |
| 4 | 6 כוסות מים 1/4 כוס סוכר 1 כף מלח 1 כפית פלפל לבן 2 בצלים בינוניים פרוסים 3 גזרים פרוסים לעיגולים | - יוצקים את המים לסיר גדול ורחב. - מוסיפים את הסוכר, המלח, הפלפל הלבן, הבצלים והגזרים. - מביאים את הנוזלים לרתיחה עדינה על להבה גבוהה. |
| 5 | - יוצרים מהעיסה המוכנה קציצות אובליות בעזרת ידיים רטובות. - מחליקים את הקציצות בזהירות אל תוך הציר הרותח. | |
| 6 | - מנמיכים את עוצמת האש לדרגה בינונית. - מכסים את הסיר ומבשלים את הקציצות במשך שעתיים וחצי עד שהן מוכנות וטעמי הציר נספגו בהן היטב. | |
| 7 | טיפים ושדרוגים | - אם מבשלים את הדג לפסח, ניתן להחליף את פירורי הלחם בכמות זהה של קמח מצה. - להקלה על עבודה עם הבשר הדביק, מומלץ לשמור על כפות ידיים רטובות במים קרים במהלך יצירת הקציצות. - לקבלת מרקם עדין במיוחד, כדאי להקפיד לטחון את הדג עם העצמות פעמיים. |
| 8 | רעיונות להגשה | - מומלץ להגיש את הדג קר עם פרוסת גזר מבושל מעל כל קציצה. - מומלץ להגיש לצד חזרת חריפה וטריה שמאזנת את המתיקות של הדג. - ניתן לטבול פרוסות חלה טריות בתוך הציר המתקתק שנותר בסיר. |
| 9 | ערכים תזונתיים | - ערכים למנה (משוער): 280 קלוריות, 22 גרם חלבון, 15 גרם פחמימות, 12 גרם שומן. |