פאי עגבניות ואנשובי

- שמים במעבד מזון קמח, מלח, בזיליקום ופטרוזיליה

- מעבדים למרקם פירורי

- מוסיפים מרגרינה ומעבדים שוב

- מוסיפים ביצה ומים ומעבדים עד שנוצר בצק אחיד

- מוציאים את הבצק

- יוצרים כדור

- מרדדים על משטח עם מעט קמח לעלה גדול

- מניחים את הבצק בתבנית משומנת

- מהדקים לדפנות

- מורידים שאריות בצק

- דוקרים את הבצק במזלג

- שמים נייר אלומיניום מעל הבצק

- מכניסים למקפיא ל-30 דקות

- מחממים תנור ל-200 מעלות

- אופים את הבצק 15 דקות

- מוציאים את נייר האלומיניום

- אופים 7 דקות נוספות עד שמזהיב

- מוציאים ומנמיכים את החום בתנור ל-180 מעלות

- מסננים את העגבניות מהמיץ

- קוצצים את העגבניות לקוביות קטנות

- מחממים שמן זית במחבת

- מטגנים את הבצל עד שמזהיב

- מוסיפים שום, סוכר ובזיליקום ומטגנים חצי דקה

- מוסיפים את העגבניות

- מבשלים 30 דקות על אש קטנה

- מוסיפים פטרוזיליה ומצננים

- מסננים את האנשובי מהשמן

- שומרים 8 רצועות בצד

- מועכים את שאר האנשובי במזלג

- מוסיפים לתערובת העגבניות

- מוסיפים 2 כפות פרמזן ו-3 ביצים

- מערבבים היטב

- מוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך

- מפזרים פירורי לחם וכף פרמזן על הבצק

- שופכים את תערובת העגבניות פנימה

- מקשטים עם זית ורצועות האנשובי ששמרנו

- אופים בתנור ב-180 מעלות במשך 45 דקות

- מפזרים את שארית הפרמזן מעל ומגישים

- עגבניות – עשירות בליקופן, נוגד חמצון חזק המגן על הלב והעור

- אנשובי – מקור מצוין לחלבון, אומגה 3 וסידן לחיזוק העצמות

- ביצים – מספקות חלבון מלא וויטמינים חיוניים לתפקוד הגוף

- שמן זית – מכיל שומן בריא התורם לבריאות הלב והורדת כולסטרול

- אפשר להשתמש בקמח כוסמין לגרסה בריאה יותר

- אם האנשובי מלוח מדי, ניתן לשטוף אותו במעט מים לפני המעיכה

- ניתן להוסיף חופן עגבניות שרי חצויות מעל לפני האפייה הסופית למראה עשיר

- מגישים עם סלט ירוק טרי בצד

- מתאים מאוד לארוחת ערב קלילה או לאירוח

- כדאי להגיש את הפאי כשהוא חמים אך לא רותח כדי שהטעמים יתייצבו