לזאניה חצילים צמחונית
חינם
מתכון בטבלה נגישה
| שלב | רכיבים | הוראות הכנה |
|---|---|---|
| 1 | 700 גרם חצילים מלח | - חותכים את החצילים לקוביות שוות בגודל 2 ס"מ. - מפזרים מלח על הקוביות וממתינים כ-20 דקות להגרת נוזלים. - שוטפים היטב את המלח, מסננים ומייבשים את הקוביות בעזרת מגבת נקייה. |
| 2 | 4 כפות שמן זית 1 שן שום כתושה 4 כפות מיץ לימון | - מרפדים תבנית גדולה בקוביות החצילים, מזלפים מעל את השמן ומערבבים בעדינות. - צולים בתנור חם תחת גריל תוך הפיכת הקוביות מדי פעם, עד לקבלת גוון שחום. - מעבירים לקערה, מערבבים עם השום הכתוש ומיץ הלימון ומניחים בצד. |
| 3 | 1 קופסה גדולה (800 גרם) עגבניות משומרות 1 בצל גדול, קצוץ דק 2 כפות שמן זית 4 כפיות ריחן טרי, קצוץ 1/2 כפית סוכר פלפל טחון טרי | - מסננים את העגבניות וחותכים לקוביות קטנות. - מטגנים את הבצל בשמן שנותר עד להזהבה וריכוך. - מוסיפים את העגבניות ומבשלים כ-10 דקות על להבה בינונית תוך ערבוב. - מסירים מהאש ומתבלים בבזיליקום, סוכר, מלח ופלפל לפי הטעם. |
| 4 | 75 גרם חמאה או מרגרינה 1/2 כוס קמח 1 כפית אבקת מרק צח 3 כוסות חלב 1/2 כוס מים 100 גרם גבינת קשקבל, מגוררת 50 גרם גבינת פרמזן, מגוררת | - ממיסים חמאה בסיר, מוסיפים קמח ואבקת מרק וטורפים במשך דקה ללא השחמה. - מוזגים חלב ומים בהדרגה תוך טריפה רצופה עד לקבלת מרקם סמיך וקטיפתי. - מורידים מהאש, מערבבים את הגבינות ומקפלים 5 כפות מהן לתוך הרוטב החם. |
| 5 | 24-20 עלי לזאניה ללא צורך בבישול מוקדם | - משמנים תבנית ויוצקים בתחתית מעט רוטב בשמל. - יוצרים שכבות: עלי לזאניה, מחצית מהחצילים ורוטב בשמל, לאחר מכן עלי לזאניה, מחצית מהעגבניות ורוטב בשמל, וחוזרים על הסדר. - מסיימים בשכבת דפי לזאניה, שארית הבשמל ויתרת הגבינות המגוררות. |
| 6 | - אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 35 דקות. - מוציאים וממתינים 5 דקות לפני הפריסה להגשה יציבה. | |
| 7 | טיפים ושדרוגים | - לקבלת טעם עמוק יותר, ניתן להוסיף מעט אורגנו מיובש לרוטב העגבניות. - חשוב לא לדלג על שלב ייבוש החצילים כדי למנוע הצטברות נוזלים בתבנית. - אם רוצים לזאניה עשירה יותר, אפשר לפזר מעט פירורי לחם עם פרמזן מעל לפני הכניסה לתנור לקבלת קראסט פריך. |
| 8 | רעיונות להגשה | - מומלץ להגיש עם סלט ירוק רענן בתיבול ויניגרט קל כדי לאזן את העושר של הבשמל. - תוספת של לחם שום חם וקריספי לצד המנה תשלים את הארוחה האיטלקית. - ניתן לעטר בעלי בזיליקום טריים מעל לפני ההגשה למראה צבעוני. |
| 9 | ערכים תזונתיים | - למנה אחת (מתוך 6): 480 קלוריות, 18 גרם חלבון, 52 גרם פחמימות, 22 גרם שומן. |