קציץ בשר עם ביצים קשות (קלופס)
חינם
מתכון בטבלה נגישה
| שלב | רכיבים | הוראות הכנה |
|---|---|---|
| 1 | 1 כף שמן זית | - הכינו תבנית מוארכת בנפח 1.5 ליטר, רפדו אותה בנייר אפייה והברישו את הנייר בכף שמן זית. |
| 2 | 1 ק"ג בשר בקר טחון 3 כוסות פירורי לחם גסים 2 ביצים 2 כפות רסק עגבניות 6 כפות בצל מטוגן | - ערבבו בקערה גדולה את הבשר הטחון עם פירורי הלחם, הביצים, רסק העגבניות והבצל המטוגן עד לקבלת מרקם אחיד. |
| 3 | 1 כפית אבקת סודה לשתייה 2 כפות חומץ 2 כפיות אבקת מרק עוף 2 כפיות סוכר 2 כפיות פפריקה מלח ופלפל | - הוסיפו לתערובת הבשר את אבקת הסודה, החומץ, אבקת המרק, הסוכר והתבלינים וערבבו היטב. |
| 4 | 2-4 כפות מים | - הוסיפו לתערובת מים בהדרגה עד שהבשר נוח לעבודה ואינו יבש. |
| 5 | 5 ביצים קשות קלופות | - שטחו שליש מהבשר בתבנית, סדרו את הביצים הקשות במרכז וכסו אותן ביתרת הבשר תוך הידוק החלק העליון. |
| 6 | שמן זית לשימון | - אפו בתנור שחומם ל-190 מעלות למשך 50 דקות, ולאחר מכן הניחו למנה לנוח 10 דקות לפני החילוץ. |
| 7 | טיפים ושדרוגים | - הקפידו להוסיף את החומץ והסודה לשתייה, הם תורמים למרקם האוורירי והרך של הבשר. אם רוצים מנה חגיגית יותר, ניתן להוסיף לתערובת הבשר מעט פטרוזיליה קצוצה או צנוברים קלויים. חשוב לא לוותר על שלב המנוחה לאחר האפייה, זה מאפשר לטעמים להתייצב ולבשר להיפרס בצורה יפה מבלי להתפרק. |
| 8 | רעיונות להגשה | - הגישו בתוך לחמניית המבורגר עם מריחת מיונז, קטשופ, חסה ופרוסות מלפפון חמוץ. לצד המנה מומלץ להגיש פירה תפוחי אדמה קטיפתי או סלט ירוק רענן בויניגרט חרדל. |
| 9 | ערכים תזונתיים | - מנה אחת (פרוסה): כ-320 קלוריות, 22 גרם חלבון, 18 גרם פחמימות, 16 גרם שומן. |