ים תיכוני
שעה ו-35 דקות
6-8 מנות
רוסטרביף בתנור
חינם
מתכון בטבלה נגישה
| שלב | רכיבים | הוראות הכנה |
|---|---|---|
| 1 | 2 קילוגרם נתח בקר לרוסטביף | - מוציאים את נתח הבשר מהמקרר - נותנים לו לעמוד 30 דקות בטמפרטורת חדר |
| 2 | - מחממים את התנור ל-220 מעלות | |
| 3 | 4 כפות שמן זית 4 שיני שום כתוש 1 כף חרדל 1 כף מלח 1 כפית פלפל שחור 1 כף פפריקה מתוקה | - מערבבים בקערה שמן זית, שום כתוש, חרדל, מלח, פלפל ופפריקה - מורחים את התערובת על כל הנתח מכל הצדדים |
| 4 | - מניחים את הבשר בתבנית - מכניסים לתנור ל-15 דקות לקבלת צריבה | |
| 5 | - מורידים את חום התנור ל-180 מעלות - ממשיכים אפייה כ- 1 שעה ועשרים דקות לנתח של 2 ק"ג - מוציאים מהתנור ומכסכים בנייר כסף | |
| 6 | - ממתינים 10-15 דקות לפני חיתוך - פורסים דק נגד כיוון הסיבים ומגישים | |
| 7 | ערכים תזונתיים | - חלבון גבוה מאוד - ברזל בכמות גבוהה - שומן בינוני - ללא פחמימות |
| 8 | טיפים ושדרוגים | - לא לחתוך את הבשר לפני האפייה — רק נתח שלם - אם יש מדחום: - o 55–60 מעלות = עסיסי וורוד - o 65 מעלות = עשוי יותר - אם רוצים יותר עסיסי — לקצר זמן אפייה - אם רוצים יותר עשוי — להוסיף עוד 10–15 דקות - אפשר להפוך את הבשר באמצע האפייה לצבע אחיד |
| 9 | רעיונות להגשה | - מגישים עם תפוחי אדמה בתנור - מגישים עם סלט ירקות טרי - מגישים בתוך פיתה עם טחינה או חרדל - מגישים עם ירקות צלויים |