קוטג' ביתי

- מחממים בסיר את החלב ואת השמנת עד 50 מעלות

- מכבים את הלהבה

- מוסיפים את החומץ

- מערבבים בעדינות 3–4 דקות עד שהחלב נפרד לגושים ולנוזלים

- מכסים את הסיר

- מעבירים למקרר ל-30 דקות

- מסננים את הגבן במסננת עם בד

- שוטפים בעדינות את הגבן במים קרים

- מפוררים בעדינות את גושי הגבינה עם האצבעות

- תולים את הבד עם הגבינה ל-15 דקות לניקוז נוסף

- מערבבים בקערה את השמנת הנוספת או החלב עם המלח

- מוסיפים את הגבן

- מערבבים בעדינות עד קבלת מרקם קוטג'

- מעבירים למקרר לקירור לפני ההגשה

- חלב – מקור טוב לחלבון וסידן

- שמנת – מוסיפה שומן וצריכה חלבונית

- חומץ – מסייע בתהליך הקרישה

- מלח – תומך בטעם ובשימור

- אם רוצים קוטג' דל שומן – להשתמש בחלב בלבד במקום שמנת.

- אם רוצים קוטג' שמנתי במיוחד – להשתמש בשמנת במקום החלב בשלב האחרון.

- אם רוצים גרגרים גדולים – לערבב בעדינות בלבד בזמן הקרישה.

- אם רוצים גרגרים קטנים – לערבב מעט יותר חזק בזמן הקרישה.

- קוטג' עם שמן זית וזעתר.

- קוטג' עם עגבניות חתוכות ובצל ירוק.

- קוטג' עם מלפפון, שמיר ושמן זית.

- למרוח קוטג' על לחם טרי או פיתה חמה.