מרוקאי
מרק מעקודה עם מוח
חינם
מתכון בטבלה נגישה
| שלב | רכיבים | הוראות הכנה |
|---|---|---|
| 1 | 1 יחידה מוח בקר 1 כף חומץ | - שוטפים היטב את המוח - מבשלים אותו בסיר עם מים רותחים וכף חומץ במשך כ-10 דקות, עד שהוא מתייצב |
| 2 | 1 יחידה מוח בקר | - מסננים את המוח - מסירים בעדינות את הקרום הלבן - חותכים לקוביות קטנות |
| 3 | 3 בינוניים תפוחי אדמה | - קלופים את תפוחי האדמה - מגרדים את תפוחי האדמה בפומפייה גסה - סוחטים מהם נוזלים |
| 4 | 3 בינוניים תפוחי אדמה 2 יחידות ביצים 2 כפות קמח 1 כפית כמון 1/2 כפית מלח | - מערבבים את תפוחי האדמה עם ביצים, קמח, כמון ומלח לתערובת אחידה |
| 5 | 4 כפות שמן | - מחממים שמן במחבת - מטגנים לביבות קטנות (מעקודה) משני הצדדים עד להשחמה |
| 6 | 1 גדול בצל 4 כפות שמן | - קוצצים את הבצל - מטגנים אותו בסיר עם שמן עד שהוא מזהיב |
| 7 | 3 שיניים שום 4 כפות שמן | - מוסיפים את השום הקצוץ - מטגנים עוד דקה |
| 8 | 1 כף גדושה רסק עגבניות | - מוסיפים את רסק העגבניות - מבשלים כ-2 דקות |
| 9 | 1 כפית כמון 1/2 כפית כורכום 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל שחור | - מתבלים עם כמון, כורכום, מלח ופלפל - מערבבים |
| 10 | קוביות מוח | - מוסיפים את קוביות המוח - מבשלים יחד כ-3 דקות |
| 11 | 4 כוסות מים | - מוסיפים מים - מביאים לרתיחה - מנמיכים את האש |
| 12 | - מבשלים כ-10 דקות - מוסיפים את קציצות המעקודה | |
| 13 | - מבשלים עוד 10-15 דקות על להבה נמוכה עד שהטעמים מתמזגים | |
| 14 | ערכים תזונתיים | - מוח בקר – מקור טוב לחלבון, ויטמינים ומינרלים חשובים - תפוחי אדמה – מכילים סיבים, ויטמינים ומספקים אנרגיה - ביצים – מקור מעולה לחלבון ולויטמינים B - כמון – עשיר בברזל, תומך בעיכול ומסייע בפחות משקל - שמן – מספק שומנים בריאים, חשוב להגדרה של הטעם |
| 15 | טיפים ושדרוגים | - אפשר להוסיף גזר מגורר למעקודה לטעם וערכים תזונתיים נוספים - להוסיף מעל המנה צנוברים קולים או פטרוזיליה קצוצה לשדרוג הטעם |
| 16 | רעיונות להגשה | - מגישים את המרק עם צלחת מלאה בלחם טרי - ניתן להוסיף יוגורט לאיזון הטעמים - להגשה חגיגית, מקשטים עם עירית קצוצה או כוסברה |