בישול במעשנה
שוק טלה מעושנת
חינם
מתכון בטבלה נגישה
| שלב | רכיבים | הוראות הכנה |
|---|---|---|
| 1 | 2 ק"ג שוק טלה 4 כפות שמן זית | - למרוח את שוק הטלה בשמן זית |
| 2 | 2 כפות מלח גס 1 כף סוכר חום 2 כפות פפריקה מתוקה 1 כף כמון 1 כפית פלפל שחור 3 שיני שום כתוש | - לפזר על השוק את תערובת התבלינים |
| 3 | שבבי עץ לעישון | - להשאיר מכוסה במקרר 3–4 שעות - לחמם את המעשנת ל-120°C - להוסיף שבבי עץ לעישון - לעשן 4–5 שעות עד שהטלה רך ומגיע ל-90°C פנימי - להניח לנוח 20 דקות לפני הפריסה |
| 4 | ערכים תזונתיים: | - שוק טלה – מקור מצוין לחלבון, ויטמינים B12 ו-B6. שמן זית – מכיל חומצות שומן חד בלתי רוויות, אנטי-דלקתיות. שום – תומך במערכת החיסון, אנטיבקטריאלי. |
| 5 | טיפים ושדרוגים | - מומלץ להחליף את שבבי העץ לעישון עם טעמים שונים, כמו פירות, להגברת הטעם - ניתן לשדרג ולהוסיף עשבי תיבול טריים לבד כגון רוזמרין או טימין |
| 6 | רעיונות להגשה | - להגיש עם ירקות שורש קלויים - להגיש עם קוסקוס |