בישול במעשנה
צלעות בקר מעושנות
חינם
מתכון בטבלה נגישה
| שלב | רכיבים | הוראות הכנה |
|---|---|---|
| 1 | 2 ק״ג צלעות בקר 3 כפות שמן זית | - להסיר קרום שומן עבה במידת הצורך. - לעסות את הצלעות בשמן זית |
| 2 | 3 כפות מלח גס 2 כפות סוכר חום 1 כף פפריקה מתוקה 1 כף פלפל שחור גרוס | - לפזר על האסדו בתערובת התבלינים. |
| 3 | - להשרות במקרר שעתיים-שלוש. | |
| 4 | - לחמם את המעשנת ל-120°C. | |
| 5 | שבבי עץ | - להוסיף שבבי עץ לעישון. |
| 6 | - לעשן כ-5 שעות עד שהצלעות רכות מאוד. | |
| 7 | - להניח לנוח 15 דקות לפני ההגשה. | |
| 8 | - צלעות בקר – מקור מצוין לחלבון, ברזל וזרחן. מלח גס – מוסיף טעם אך מומלץ להגביל את השימוש. | |
| 9 | טיפים ושדרוגים | - ניתן להוסיף עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או תימין לשדרוג טעמי הצלעות. - כדאי לשים את הצלעות במר marinades לילה לפני הצלייה. |
| 10 | רעיונות להגשה | - להגיש עם סלט ירוק ושקדי הרינג. - לצד תוספות כמו תפוחי אדמה אפויים או פירה. |