בישול במעשנה
צלעות בקר מעושנות
חינם
מתכון בטבלה נגישה
| שלב | רכיבים | הוראות הכנה |
|---|---|---|
| 1 | 2 ק"ג צלעות בקר 3 כפות מלח גס 2 כפות סוכר חום 1 כף פפריקה מתוקה 1 כף פלפל שחור גרוס | - להסיר קרום שומן עבה במידת הצורך. - לעסות את הצלעות בתערובת התבלינים. - להשרות במקרר שעתיים-שלוש. |
| 2 | שבבי עץ לעישון | - לחמם את המעשנת ל-120°C. - להוסיף שבבי עץ לעישון. - לעשן כ-5 שעות עד שהצלעות רכות מאוד. - להניח לנוח 15 דקות לפני ההגשה. |
| 3 | ערכים תזונתיים: | - צלעות בקר – מכילות חלבון איכותי ואומגה 3. - מלח גס – מסייע בשמירה על נוזלים בגוף (יש להימנע ממינון יתר). - סוכר חום – מספק מתיקות ומאפר את הצבע והמרקם של הצלעות. |
| 4 | טיפים ושדרוגים | - לעטוף בשלב האחרון בנייר אלומיניום לשמירת עסיסיות. - מתאים להגיש עם רוטב ברביקיו ביתי. |
| 5 | רעיונות להגשה | - לשלב עם סלט קולסלאו טרי. - להוסיף תפוחי אדמה צלויים בצד. |