בישול במעשנה במעשנהה
בישול במעשנה
חזה הודו מעושן
חינם
מתכון בטבלה נגישה
| שלב | רכיבים | הוראות הכנה |
|---|---|---|
| 1 | 1 יחידה חזה הודו שלם | - לשטוף את חזה ההודו במים קרים ולייבש היטב במגבת נייר. |
| 2 | 3 כפות מלח גס 2 כפות סוכר חום 2 כפות פפריקה מתוקה 1 כפית פלפל שחור גרוס 1 כפית שום יבש גרוס 1 כפית כמון | - לערבב בקערה את המלח, הסוכר, הפפריקה, הפלפל השחור, השום והכמון. |
| 3 | - לעסות את חזה ההודו היטב בתערובת התיבול מכל הצדדים. | |
| 4 | - לעטוף את הבשר בניילון נצמד ולהניח במקרר ל-12 שעות (ללינת לילה). | |
| 5 | - להוציא את ההודו מהמקרר ולהניח בטמפרטורת החדר במשך 30 דקות. | |
| 6 | - לחמם את המעשנת ל-110–120 מעלות צלזיוס. | |
| 7 | - להניח את חזה ההודו על הרשת, כשהצד השומני כלפי מעלה. | |
| 8 | - לעשן במשך 3–4 שעות עד שהטמפרטורה הפנימית של ההודו מגיעה ל-72 מעלות צלזיוס. | |
| 9 | - להוציא את ההודו, לעטוף בנייר אלומיניום ולתת לו לנוח 15 דקות לפני הפריסה. | |
| 10 | ערכים תזונתיים | - מלח גס – מסייע בשמירה על לחות הבשר. סוכר חום – מ adds sweetness and helps with caramelization. פפריקה – עשירה בנוגדי חמצון. פלפל שחור גרוס – משפר את העיכול. שום יבש גרוס – מכיל חומרים אנטי-בקטריאליים. כמון – מסייע במערכת העיכול. |
| 11 | טיפים ושדרוגים | - לשימוש בעישון: עץ אלון או אגוז (Hickory) יתנו טעם מעושן עדין. - למי שמעדיף טעם מתקתק יותר – אפשר להוסיף עוד כף סוכר חום. - לקבלת צבע יפה יותר – ניתן למרוח שכבה דקה של שמן זית לפני הכנסת ההודו למעשנת. - חשוב לא לעבור את טמפרטורת ה-72 מעלות פנימה כדי לשמור על עסיסיות. |
| 12 | רעיונות להגשה | - להגיש חם בפרוסות דקות לצד ירקות קלויים. - מצוין גם קר בסנדוויצ’ים עם חרדל ודבש. - מתאים כתוספת לסלטים או כתוספת לארוחות בוקר חגיגיות. |