מרוקאי
טאג’ין כנפיים עם משמשים, חומוס ולימון כבוש
חינם
מתכון בטבלה נגישה
| שלב | רכיבים | הוראות הכנה |
|---|---|---|
| 1 | 2 גדולים בצלים 4 שיניים שום | - לקלוף ולפרוס את הבצלים. - לכתוש את השום. |
| 2 | 3 כפות שמן זית 2 ק"ג כנפי עוף | - לחמם שמן זית בסיר טאג’ין או סיר רחב. - להניח את הכנפיים ולטגן מכל הצדדים עד להשחמה קלה. - להוציא לצלחת. |
| 3 | 1 כף ג’ינג’ר | - באותו סיר, להוסיף את הבצל, השום והג’ינג’ר. - לטגן עד שהבצל שקוף. |
| 4 | 1 כפית כורכום 1 כפית פפריקה מתוקה 1/2 כפית קינמון 1/2 כפית פלפל שחור מלח | - להוסיף את התבלינים: כורכום, פפריקה, קינמון, פלפל ומלח. - לערבב היטב לפתיחת טעמים. |
| 5 | 1 כוס גרגרי חומוס 10–12 חצאי משמשים מיובשים 1 לימון כבוש קטן | - להחזיר את הכנפיים לסיר. - להוסיף את החומוס, המשמשים והלימון הכבוש. |
| 6 | 1/2 ליטר מים או ציר עוף | - לשפוך מעל מים או ציר עוף עד כדי כיסוי חלקי. - להביא לרתיחה. |
| 7 | - להנמיך לאש קטנה, לכסות ולבשל כ־40 דקות, עד שהכנפיים רכות והרוטב סמיך. | |
| 8 | 1/2 כוס כוסברה טרייה קצוצה | - לפני ההגשה, לפזר מעל כוסברה טרייה קצוצה. |
| 9 | טיפים ושדרוגים | - אפשר להשרות את המשמשים במים חמימים 10 דקות לפני הבישול כדי שיתרככו. - מי שאוהב מתיקות בולטת יותר, יכול להוסיף כף דבש או סילאן. - אם אין טאג’ין, אפשר להכין בסיר כבד עם מכסה. |
| 10 | רעיונות להגשה | - להגיש עם קוסקוס, אורז לבן או פיתות חמות לספיגת הרוטב. - מתאים להוסיף סלט ירקות רענן בצד. |