ישראלי
סטייק אנטריקוט ברוטב יין אדום וחמוציות
חינם
מתכון בטבלה נגישה
| שלב | רכיבים | הוראות הכנה |
|---|---|---|
| 1 | 1 גדול בצל סגול | - לקלף את הבצל ולחתוך לרצועות דקות. |
| 2 | ½ כפית ג'ינג'ר טרי | - לקצוץ את הג'ינג'ר הקלוף לחתיכות קטנות. |
| 3 | 1 כף זרעי כוסברה כתושים 1 כפית פלפל שחור גרוס ½ כפית מלח גס 1 כפית בהרט | - לערבב בקערה את הכוסברה, הפלפל, המלח והבהרט. |
| 4 | 2 נתחים נתח אנטריקוט | - לפזר את התערובת על שני צידי הסטייק ולעסות קלות עם הידיים כדי להצמיד את הטעמים. |
| 5 | 1 כף שמן זית | - לחמם כף שמן זית במחבת רחבה על חום גבוה. |
| 6 | 2 נתחים נתח אנטריקוט | - להניח את הסטייק במחבת החמה, לצרוב כ־3–4 דקות מכל צד (לדרגת עשייה בינונית). |
| 7 | - להוציא את הסטייק לצלחת, לכסות ברפיון בנייר אלומיניום ולהניח בצד. | |
| 8 | 2 כפות שמן זית 1 גדול בצל סגול | - להוסיף למחבת 2 כפות שמן, להכניס את רצועות הבצל ולטגן עד שהן מתרככות ומשחימות קלות. |
| 9 | ½ כוס חמוציות מיובשות ממותקות ½ כוס יין אדום יבש ½ כפית ג'ינג'ר טרי 2 כפות חומץ בלסמי | - להוסיף את החמוציות, היין, הג'ינג'ר והחומץ הבלסמי, לערבב ולבשל 2–3 דקות עד שהרוטב מצטמצם מעט. |
| 10 | 2 נתחים נתח אנטריקוט | - להחזיר את הסטייק למחבת, לבשל בתוך הרוטב כדקה מכל צד כדי שיספוג טעם, ולהגיש חם עם הרוטב מעל. |
| 11 | טיפים ושדרוגים | - להוציא את הסטייק מהמקרר כ־30 דקות לפני הבישול, כך שיתבשל באופן אחיד. - מי שאוהב טעם מתקתק יותר יכול להוסיף כפית סילאן לרוטב בזמן הצמצום. |
| 12 | רעיונות להגשה | - מתאים להגיש לצד פירה תפוחי אדמה או ירקות ירוקים מאודים. |