ראש לוקוס ברוטב יוגורט ושורש סלרי

- לחתוך את שורש הסלרי לקוביות קטנות.

- לבשל בסיר עם 2 כוסות מים וכף שמן זית עד שהשורש רך (כ-15 דקות).

- להוסיף את ראש הלוקוס לסיר.

- להוסיף שן שום קלופה, מעט מלח ופלפל.

- לבשל על אש בינונית 10–15 דקות, עד שהדג מבושל אך לא מתפרק.

- בקערה לערבב את היוגורט, מיץ הלימון והקמח עד תערובת חלקה.

- לקחת כמה כפות מנוזלי הבישול ולערבב עם היוגורט, כדי להשוות טמפרטורה.

- להוסיף את תערובת היוגורט לסיר תוך כדי ערבוב עדין.

- לבשל על אש קטנה 5 דקות, לא להביא לרתיחה כדי שהיוגורט לא יתפרק.

- לבדוק טעמים – להוסיף מלח, פלפל או לימון לפי הצורך.

- לפזר מעל כוסברה קצוצה ולהגיש חם.

- אפשר להחליף את הלוקוס בדג אחר עם עצמות – כמו מוסר ים או דניס.

- לא אוהבים כוסברה? אפשר להחליף בשמיר או פשוט לוותר.

- הרוטב נהדר גם על אורז לבן או פירה.

- להגיש עם אורז לבן או פתיתים.

- סלט ירוק קליל ליד, עם ויניגרט לימוני.

- לחם טרי לניגוב הרוטב.