דגים
מרוקאי
קציצות דגים ברוטב של אמא
חינם
מתכון בטבלה נגישה
| שלב | רכיבים | הוראות הכנה |
|---|---|---|
| 1 | 500 גרם פילה דג לבן 1 בצל בינוני 4 שיני שום 1/2 צרור כוסברה 1 תפוח אדמה בינוני 1.5 פרוסת לחם מלח פלפל 1/2 כפית כמון 1 כף פפריקה 1 כפית כורכום 4 כפות שמן זית | - טוחנים את כל חומרי הקציצות במטחנה או קוצצים את הדג אצל מוכר הדגים. - בבית קוצצים את כל המרכיבים הנוספים מלבד התבלינים במיקסר או בלנדר ומוסיפים לדג הקצוץ או הטחון. |
| 2 | - מוסיפים את התבלינים לשילוב ומלוש את התערובת בידיים למרקם חלק. - יוצרים כדורים בגודל פינג פונג ומשטחים אותם מעט. | |
| 3 | 1 ביצה מעט מים | - בקערית קטנה מכינים ביצה עם מעט מים. - טובלים כל קציצה משני הצדדים ומטגנים טיגון קל מכל צד (כ-10-20 שניות). - מניחים על נייר סופג. |
| 4 | 2 כפות רסק עגבניות שמן זית מלח פלפל שחור גרוס 1 כפית פפריקה אדומה מרוקאית 1/4 כפית כמון 1/2 גמבה 1 פלפל ירוק חריף 4 שיני שום 4 ענפים עלים מכוסברה | - מכניסים את כל חומרי הרוטב לסיר רחב ומביאים לרתיחה. - מכניסים את הקציצות אחת אחת. - מביאים שוב לרתיחה ומבשלים כשעה, בודקים שהרוטב לא מצטמצם ומוסיפים מים אם צריך. |
| 5 | - מכסים את הקציצות במים בתחילת הבישול ומבשלים עד שהרוטב מסמיך קלות. | |
| 6 | - מגישים חם עם חלה טרייה. | |
| 7 | טיפים ושדרוגים | - ניתן להוסיף ירקות שורש קצוצים לרוטב לבישול. - במקום לחם ניתן להשתמש בקוואקר כתחליף לקציצות פחות שומניות. |
| 8 | רעיונות להגשה | - מגישים עם סלט ירקות טרי. - ניתן להוסיף רוטב צ'טים חריף ליד. |