קציצות
ישראלי
קבאב ולאפה עם עגבניות מיובשות וטחינה
חינם
מתכון בטבלה נגישה
| שלב | רכיבים | הוראות הכנה |
|---|---|---|
| 1 | 25 גרם שמרים יבשים 500 גרם קמח 350 גרם מים 1/2 כף מלח 1/2 כפית סוכר | - מוסיפים לקערת מיקסר 25 גרם שמרים יבשים. - מוסיפים 500 גרם קמח. - מוסיפים 350 גרם מים. - מוסיפים 1/2 כף מלח. - מוסיפים 1/2 כפית סוכר. - לשים כ-10 דקות במיקסר. |
| 2 | - מכסים את הקערה ומניחים לתפיחה למשך 1 שעה עד שהבצק מכפיל את נפחו. | |
| 3 | - מוציאים את הבצק מהקערה. - מעבירים למשטח מקומח. - לשים ומחלקים את הבצק ל-2. - מניחים במגש, מכסים במגבת לחה ומניחים לתפיחה 1/2 שעה נוספת. | |
| 4 | - חולטים את העגבניות במים רותחים כ-2 דקות. - קולפים אותן. | |
| 5 | - מחממים את התנור לחום 100 מעלות. - חוצים את העגבניות ומניחים בתבנית משומנת בשמן זית. - אופים כ-3 שעות. | |
| 6 | 500 גרם בשר טחון פאלדה 1 בצל קצוץ חופן פטרוזיליה קצוצה מלח מעט שמן זית | - שמים בקערה 1/2 ק''ג בשר טחון פאלדה. - מוסיפים 1 בצל קצוץ. - מוסיפים חופן פטרוזיליה קצוצה. - מתבלים במלח טיבול. - מוסיפים מעט שמן זית לשימון הידיים. - לשים היטב את התערובת. |
| 7 | - משמנים את הידיים בשמן וצרים קציצות. - מחממים מחבת או פלטה ללא שמן. - מטגנים את הקציצות כ-2 דקות מכל צד. - מניחים בצד. | |
| 8 | - מניחים על הלהבה ווק הפוך ומחממים היטב. - מניחים כדור בצק על משטח העבודה. - יוצקים עליו מעט שמן. - משמנים את הידיים ומשטחים את הכדור לעלה עגול. | |
| 9 | - מניחים את העלה על הווק החם. - ממתינים עד שהעלה מתנפח ושוליו מתחילים להיחרך. - הופכים וממתינים עוד דקה. - מעבירים לצלחת הגשה גדולה. | |
| 10 | - יוצקים על הפיתה מעט שמן זית. - כותשים שן שום ומורחים על הפיתה. - מטגנים ומכינים את הפיתה השנייה באותה צורה. - מניחים על כל פיתה חצי מכמות הקציצות. - מפזרים על הפיתה עגבניות מיובשות. - יוצקים טחינה מדוללת במעט מים ומגישים. | |
| 11 | טיפים ושדרוגים | - ניתן להוסיף תבלינים כמו כמון ופפריקה קלה לבשר לפיתוח טעמים. - עבור טחינה יותר סמיכה, אפשר להוסיף יוגורט. |
| 12 | רעיונות להגשה | - ניתן להגיש עם סלט ירוק בצד. - אפשר להוסיף פיתות טריות או חלות במקום לאפה. |