סלט חצילים בטחינה

- קולים את החצילים על אש גלויה או בתנור עד שהקליפה מתקלפת בקלות.

- מקלפים את החצילים וקוצצים את התוכן.

- מערבבים את הטחינה, המים, מיץ הלימון, השום והמלח עד שמתקבל מרקם אחיד.

- מוסיפים את החצילים וטועמים לתיבול.

- ניתן להוסיף פטרוזיליה קצוצה בשביל טעמים נוספים.

- ניתן לשדרג עם שקדים קלויים קצוצים מעל.

- להגיש עם פיתות טריות.

- להגיש עם ירקות קצוצים בצד.