קבאב ולאפה עם עגבניות מיובשות וטחינה

- מערבבים בקערת מיקסר את השמרים, קמח, מים, מלח וסוכר.

- לשים כ-10 דקות.

- מכסים את הקערה בעטוף ומשאירים לתפיחה במשך 1 שעה עד שהבצק מכפיל את נפחו.

- מעבירים את הבצק למשטח מקומח.

- לשים ומחלקים ל- שניים

- מניחים במגש מכוסה במגבת לחה, לתפיחה נוספת של 30 דקות.

- חולטים את העגבניות במים רותחים כ-2 דקות.

- קולפים ואז חוצים את העגבניות.

- מחממים את התנור לחום של 100 מעלות.

- מניחים את העגבניות החצויות בתבנית משומנת בשמן זית.

- אופים את העגבניות כ- 3 שעות.

- שמים בקערה את הבשר הטחון, הבצל והפטרוזיליה.

- לשים כמה דקות.

- מתבלים במלח ולשים שוב.

- משמנים את הידיים בשמן וצרים קציצות.

- מחממים היטב מחבת או פלטה ללא שמן.

- מטגנים את הקציצות כ-2 דקות מכל צד.

- מניחים על להבת הגז ווק הפוך ומחממים היטב.

- מניחים כדור בצק על משטח העבודה.

- יוצקים עליו מעט שמן.

- משטחים את הכדור לעלה עגול.

- מניחים את העלה על הווק החם.

- ממתינים עד שהעלה מתנפח ושוליו מתחילים להיחרך.

- הופכים וממתינים עוד דקה.

- מעבירים לצלחת הגשה גדולה.

- יוצקים על הפיתה מעט שמן זית, כותשים עליה שן שום ומורחים על הפיתה.

- מטגנים ומכינים את הפיתה השנייה באותה צורה.

- מניחים על כל פיתה חצי מכמות הקציצות.

- מפזרים על הפיתה עגבניות מיובשות.

- יוצקים טחינה מדוללת במעט מים ומגישים.

- אפשר להוסיף תיבול נוסף לקציצות כמו כמון או פפריקה.

- ניתן להגיש לצד סלט ירקות טרי או חומוס.

- לחם יוגורט ברוטב טחינה.

- מגשים עם ירקות קלויים בגזר ובצל.