קבאב ולאפה ועגבניות מיובשות וטחינה

- מכניסים את השמרים היבשים, הקמח, המים, המלח והסוכר למיקסר.

- לשים כ-10 דקות עד שהבצק אחיד.

- מכסים את הקערה ומניחים לתפיחה לשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

- מוציאים את הבצק מהקערה ומעבירים למשטח מקומח.

- לשים ומחלקים את הבצק ל-2.

- מניחים במגש, מכסים במגבת לחה ומניחים לתפיחה לחצי שעה נוספת.

- חותכים את העגבניות התמר לחצי.

- חולטים את העגבניות במים רותחים כ-2 דקות וקולפים.

- מחממים את התנור לחום של 100 מעלות.

- מניחים את העגבניות החצויות בתבנית משומנת בשמן זית ואופים כ-3 שעות.

- שמים את הבשר הטחון, הבצל הקצוץ והפטרוזיליה בקערה. - לשים את התערובת כמה דקות.

- מתבלים במלח ולשים שוב.

- משמנים את הידיים בשמן וצרים קציצות.

- מחממים היטב מחבת או פלטה ללא שמן.

- מטגנים את הקציצות כ-2 דקות מכל צד ומניחים בצד.

- מניחים כדור בצק על משטח העבודה.

- יוצקים עליו מעט שמן ומשמנים את הידיים.

- משטחים את הכדור ופותחים לעלה עגול.

- מניחים את העלה על הווק החם.

- ממתינים עד שהעלה מתנפח ושוליו מתחילים להיחרך.

- הופכים וממתינים עוד דקה.

- מעבירים לצלחת הגשה גדולה.

- יוצקים על הפיתה מעט שמן זית,

- כותשים עליה שן שום ומורחים אותה.

- מטגנים ומכינים את הפיתה השנייה באותה צורה.

- מניחים על כל פיתה חצי מכמות הקציצות.

- מפזרים על הפיתה עגבניות מיובשות.

- יוצקים טחינה מדוללת במעט מים ומגישים.

- ניתן להוסיף לתערובת הבשר תיבול נוסף כמו כמון או פפריקה למתקדמים.

- להעדפת טעמים חריפים, ניתן להוסיף מעט צ'ילי קצוץ לתערובת הבשר.

- ניתן להגיש את הקבאב עם סלט ירקות טרי ושלל רטבים כמו רוטב יוגורט.

- מומלץ להוסיף סודה או מיץ לימון לשדרוג בטעמים.