עגל חלב
ישראלי
צלע עגל חלב עם ירקות מזוגגים
חינם
מתכון בטבלה נגישה
| שלב | רכיבים | הוראות הכנה |
|---|---|---|
| 1 | 4 צלעות עגל חלב 2 כפות שמן זית 2 כפות חמאה 1 כף עלי טימין טריים לפי הטעם מלח לפי הטעם פלפל שחור | - מערבבים את כל רכיבי המרינדה בקערה עד לאיחוד מלא. |
| 2 | - משפשפים היטב את הצלעות במרינדה מכל הצדדים. | |
| 3 | - מכסים בניילון נצמד ומשרים במקרר לשעתיים לפחות, ועד לילה שלם למקסימום טעמים. | |
| 4 | - מוציאים מהמקרר 20-30 דקות לפני הצלייה כדי להגיע לטמפרטורת החדר. | |
| 5 | - מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. | |
| 6 | 2 כפות שמן זית | - מחממים מחבת עם 2 כפות שמן זית וצורבים את הצלעות מכל הצדדים עד לקבלת צבע זהוב. |
| 7 | 2 כפות חמאה 1 כף עלי תימין טריים | - מעבירים לתבנית אפייה, מוסיפים חמאה ותימין ואופים כ-15 דקות. |
| 8 | - מוציאים את הצלעות מהתנור ונותנים להן לנוח 5 דקות לפני ההגשה. | |
| 9 | 2 גזר 1 קולורבי 1 שורש פטרוזיליה | - חותכים את הירקות לרצועות אחידות. |
| 10 | 1 כף חמאה | - מחממים מחבת עם חמאה ומוסיפים את הירקות. - מטגנים קלות. |
| 11 | 1 כף דבש 1 כף חומץ בלסמי ½ כוס ציר בקר | - מוסיפים חמאה, דבש, חומץ בלסמי וציר בקר, מבשלים על אש בינונית עד שהנוזלים מצטמצמים והירקות מתקרמלים. |
| 12 | - מגישים את הצלעות לצד הירקות המזוגגים. | |
| 13 | טיפים ושדרוגים | - ניתן להוסיף 1 כף יין אדום למרינדה לעומק טעמים נוסף. - לשדרוג הירקות, אפשר לשלב בטטה, שומר או אגוזים קלויים. - להשלמת המנה, מומלץ להגיש לצד פירה כרובית או ריזוטו כמהין. - התאמת יין: קברנה סוביניון, מרלו או סירה יתאימו במיוחד. |
| 14 | רעיונות להגשה | - ניתן להגיש עם סלט ירוק בצד. - פלחי לימון יכולים להוסיף חמצמצות נהדרת. |