צלי בשר
ישראלי
צלי כתף חגיגי
חינם
מתכון בטבלה נגישה
| שלב | רכיבים | הוראות הכנה |
|---|---|---|
| 1 | 2 כוסות יין אדום חצי יבש 1 בצל 1 כרישה 1 גזר 1 שורש סלרי | - יש להשרות את נתח הבשר כ-4 שעות לפני הבישול. - יש לשים את היין ולהוסיף לו את ירקות השורש החתוכים. |
| 2 | ¼ כוס שמן זית קולון מלח לפי הטעם פלפל שחור | - לחמם סיר עם רבע כוס שמן זית. - לנגב את הנתח בנייר סופג, ולתבל במלח ופלפל. |
| 3 | לפי הצורך רוטב ציר | - להשחים את הנתח מכל הצדדים, כדי שהבשר יקבל צריבה יפה. - להוסיף את הנוזלים – להקפיד שהנתח יהיה מכוסה לפחות עד 1/3 גובהו ביין וציר (המים בהם מתבשל הבשר בהמשך) ביחס של 1:1. |
| 4 | 5 גרגירים פלפל אנגלי 2 עלי דפנה | - להוסיף פנימה את הירקות ו-5 גרגירי פלפל אנגלי שלם עם 2 עלי דפנה. - להביא לרתיחה ואז להנמיך להבה ולבשל כ-3 וחצי שעות. |
| 5 | - אחרי סיום הבישול, להפריד בין הבשר לציר. - לאחסן את הבשר בכלי נפרד במקרר ואת הציר בכלי נפרד. | |
| 6 | ½ כפית קורנפלור 3 כפות מים | - ביום המחרת לפרוס את נתח הבשר לפרוסות יפות. - להוציא את הציר ששמרנו בקירור ולהביא לרתיחה. - לערבב חצי כפית קורנפלור ב-3 כפות מים ולהוסיף לרוטב המבעבע. |
| 7 | מלח פלפל שחור 1 כפית כורכום 1 כף פפריקה | - לצמצם את הרוטב ולתבל במלח, פלפל שחור, כפית כורכום וכף פפריקה. |
| 8 | טיפים ושדרוגים | - ניתן להוסיף לתבשיל תבלינים נוספים כמו רוזמרין או טימין לעושר טעמים נוסף. - אפשר להגיש עם פירה או אורז על מנת לקלוט את הרוטב. |
| 9 | רעיונות להגשה | - ניתן להניח את נתח הבשר המפולס על פרוסות ירקות מוקפצים. - להגיש עם סלט טרי בצד. |