מנה ראשונה
30 דקות
4 מנות
עוף מעושן במעשנת
חינם
מתכון בטבלה נגישה
| שלב | רכיבים | הוראות הכנה |
|---|---|---|
| 1 | - לשטוף את העוף היטב ולייבש אותו בנייר סופג. | |
| 2 | 2 כפות שמן זית 2 כפיות מלח 1 כפית פפריקה מתוקה 0.5 כפית כמון 0.5 כפית פלפל שחור 1 כפית שום גבישי 0.5 כפית חרדל יבש | - לערבב בקערה את כל התבלינים עם שמן הזית עד שנוצרת משחה. |
| 3 | - למרוח את העוף מכל הצדדים, כולל מתחת לעור אם אפשר, ולהכניס למקרר ל־4–12 שעות (עדיף לילה). | |
| 4 | - להוציא את העוף מהמקרר 30 דקות לפני העישון כדי שיגיע לטמפרטורת החדר. | |
| 5 | עצים לעישון | - לחמם את המעשנת ל־110–120 מעלות צלזיוס ולהוסיף את העצים לעישון. |
| 6 | - להניח את העוף על הרשת עם החזה כלפי מעלה. | |
| 7 | - לעשן את העוף במשך כ־3–4 שעות או עד שהטמפרטורה הפנימית בחלק העבה של הירך מגיעה ל־75 מעלות צלזיוס. | |
| 8 | - אם רוצים עור קריספי – ניתן להעביר לתנור או לגריל ל־5–10 דקות בסוף. | |
| 9 | - להוציא את העוף, לכסות בנייר אלומיניום ולהניח לנוח 15 דקות לפני החיתוך. | |
| 10 | טיפים: | - אפשר למלא את חלל העוף ב־½ בצל, שן שום ותפוח קטן לחיזוק הטעם. - אפשר להשתמש גם בתערובת תבלינים בסגנון ברביקיו או קייג'ן לשדרוג. - אל תמהר – עישון איטי מבטיח עוף עסיסי עם טעם מעושן עמוק. |
| 11 | רעיונות להגשה: | - לצד תפוחי אדמה אפויים במדורה או פירה. - עם סלט כרוב טרי וחמוצים. - אפשר להגיש גם בפיתה עם טחינה וסלט. |