עגל חלב
איטלקי
סלטימבוקה - מנת עגל קלאסית מהמטבח האיטלקי
חינם
מתכון בטבלה נגישה
| שלב | רכיבים | הוראות הכנה |
|---|---|---|
| 1 | 4 פרוסות פרושוטו 4 עלי מרווה 4 נתחי עגל מלח פלפל שחור | - הנח פרוסת פרושוטו ועלה מרווה על כל פרוסת עגל והצמד בעזרת קיסם עץ. - תבל במלח ופלפל שחור לפי הטעם (לא להגזים במלח כי הפרושוטו מלוח). |
| 2 | 0.5 כוס קמח | - טבול את פרוסות הבשר בקמח ונער את העודפים. |
| 3 | 2 כפות חמאה 2 כפות שמן זית | - חמם חמאה ושמן זית במחבת על להבה בינונית-גבוהה. |
| 4 | - טגן את פרוסות העגל כ-2 דקות מכל צד עד להשחמה יפה, ולאחר מכן הסר מהמחבת. | |
| 5 | 0.5 כוס יין לבן יבש 0.5 כוס ציר עוף | - באותה מחבת, הוסף את היין הלבן וציר העוף, גרד את המשקעים שבתחתית והבא לרתיחה. |
| 6 | - החזר את פרוסות הבשר למחבת ובשל אותן עוד כ-2 דקות עד שהרוטב מצטמצם מעט, - הסר מהאש והגש חם עם הרוטב מעל. | |
| 7 | - לשדרוג המנה - – ניתן להשתמש ביין מרסלה במקום היין הלבן לקבלת עומק טעמים מתוק-אגוזי. - ניתן להוסיף שמנת מתוקה בסוף הבישול לקבלת רוטב קרמי. - מומלץ להגיש לצד פירה תפוחי אדמה, ריזוטו או ירקות צלויים בתנור. |