בשר בקר
ביף בורגיניון ל-6-8 מנות
חינם
מתכון בטבלה נגישה
| שלב | רכיבים | הוראות הכנה |
|---|---|---|
| 1 | 1.5 ק"ג בשר בקר (כתף) | - חותכים את הבשר, בקר כתף לקוביות בגודל 4-5 ס"מ. |
| 2 | 2 בצל 3 גזר 4 שיני שום | - קולפים את הבצלים, הגזרים והשום. - חותכים את הבצלים לקוביות, את הגזרים לפרוסות, ואת השום קוצצים. |
| 3 | 250 גרם פטריות שמפיניון 200 גרם בייקון 2 כפות שמן זית | - חותכים את הפטריות לפרוסות עבות. אם משתמשים בבייקון – חותכים לרצועות קטנות. |
| 4 | 2-3 כפות שמן זית מלח פלפל שחור 1.5 ק"ג בשר בקר (כתף) 200 גרם בייקון | - מחממים מחבת גדולה עם שמן זית. צורבים את הבשר מכל הצדדים עד השחמה. מוציאים מהמחבת. באותה מחבת, - מטגנים את הבייקון (אם משתמשים) עד שהוא משחים. מוציאים ושומרים בצד. |
| 5 | 2 בצל 3 גזר 4 שיני שום 2 כפות קמח | - מוסיפים למחבת את הבצל והגזר ומטגנים עד שהם מתרככים. - מוסיפים את השום ומטגנים כדקה נוספת. - מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד שהכול מצופה. |
| 6 | 750 מ"ל יין אדום יבש 500 מ"ל ציר בקר 2 כפות רסק עגבניות 1 עלה דפנה 3 גבעולים טימין טרי 1.5 ק"ג בשר בקר (כתף) 200 גרם בייקון | - מחזירים את הבשר ואת הבייקון (אם משתמשים) לסיר. - מוסיפים את היין האדום, ציר הבקר, רסק העגבניות, עלה הדפנה והתימין. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש - מבשלים על אש נמוכה במשך כ-3 שעות, עד שהבשר רך מאוד. |
| 7 | 2 כפות שמן זית 250 גרם פטריות שמפיניון 2 בצלי שאלוט | - במחבת נפרדת, - מטגנים את הפטריות עם מעט שמן זית עד שהן משחימות. - מטגנים גם את בצלי השאלוט עד שהם רכים. - מוסיפים את הפטריות והבצלים לתבשיל כ-30 דקות לפני סוף הבישול. |
| 8 | מלח פלפל שחור | - מסירים את עלה הדפנה והתימין. מתקנים תיבול עם מלח ופלפל שחור לפי הטעם. - מגישים חם, מומלץ לצד פירה, אורז או חלה טרייה. |