סטייק
30 דקות
4 מנות
סטייק פילה מעושן ברוטב שמנת
חינם
מתכון בטבלה נגישה
| שלב | רכיבים | הוראות הכנה |
|---|---|---|
| 1 | 6 יחידות פילה בקר 1 כפית מלח גס 1 כפית פלפל שחור גרוס | - - מתבלים את 6 נתחי פילה בקר (כ-200 גרם כל אחד) במלח גס ופלפל שחור גרוס מכל הצדדים. |
| 2 | 2 כפות שמן זית 1 כף חמאה | - מברישים כל נתח ב-2 כפות שמן זית ושופכים מעל כף חמאה לקבלת טעם עשיר יותר. |
| 3 | - מניחים את הסטייקים במקרר למשך 30 דקות כדי שהתיבול ייספג היטב. | |
| 4 | - מחממים את המעשנת לטמפרטורה של 100–120 מעלות צלזיוס. - מוסיפים שבבי עץ (עץ דובדבן או עץ אלון). - מניחים את הסטייקים במעשנת ומעשנים במשך 30–40 דקות, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-52–54 מעלות צלזיוס (למדיום-רייר). - מוציאים את הסטייקים מהמעשנה - נותנים להם לנוח 5–10 דקות כשהם מכוסים בנייר כסף. | |
| 5 | חמאה 1 יחידה בצל קטן 2 שיניים שום 2 כוסות שמנת מתוקה 0.5 כפית אגוז מוסקט מגורר 0.5 כפית פפריקה מעושנת מלח פלפל שחור | - לרוטב שמנת: במחבת רחבה ממיסים חמאה, - מטגנים בצל קטן קצוץ ושני שיני שום קצוצות. - מוסיפים 2 כוסות שמנת מתוקה, חצי כפית אגוז מוסקט מגורר וחצי כפית פפריקה מעושנת. - מבשלים על אש נמוכה כ-5–7 דקות עד שהרוטב מסמיך. - מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. |
| 6 | - מגישים כל סטייק בצלחת - מוזגים מעל רוטב שמנת חם. - מומלץ להגיש לצד ירקות קלויים או פירה תפוחי אדמה. |