פרוסות לשון ברוטב עשיר ל-6-8 מנות
חינם
מתכון בטבלה נגישה
| שלב | רכיבים | הוראות הכנה |
|---|---|---|
| 1 | 1.5 ק"ג לשון בקר | - הניחו לשון בקר במשקל כ-1.5 ק"ג בסיר גדול וכסו אותה במים. הביאו לרתיחה. |
| 2 | - לאחר הרתיחה הורידו את הקצף שהצטבר על פני המים. | |
| 3 | 0.5 כפית מלח 3 עלי דפנה | - הוסיפו 1/2 כפית מלח ו-3 עלי דפנה לסיר. - בשלו על אש נמוכה 2.5–3 שעות עד שהלשון רכה. |
| 4 | - הוציאו את הלשון מהסיר ותנו לה להתקרר מעט. קלפו בעדינות את הקליפה החיצונית עם סכין חדה. | |
| 5 | - חתכו את הלשון לפרוסות בעובי 1 ס"מ. | |
| 6 | 2 כפות שמן זית 1 בצל גדול 4 שיני שום | - חממו שמן זית בסיר רחב - טגנו בצל גדול קצוץ ושיני שום פרוסות עד שקופים. |
| 7 | 2 עגבניות גדולות 1 כף רסק עגבניות | - הוסיפו עגבניות גדולות קצוצות ורסק עגבניות - בשלו כ-5 דקות. |
| 8 | 0.5 כוס יין אדום יבש 2 כוסות מים או ציר בקר 1 עלה דפנה 1 כפית פפריקה מתוקה מלח פלפל 0.5 כפית כמון | - הוסיפו יין מים או ציר בקר עלה דפנה, פפריקה מתוקה, מלח ופלפל לפי הטעם, וכמון. - ערבבו היטב והביאו לרתיחה. |
| 9 | לשון בקר פרוסות | - הוסיפו את פרוסות הלשון לסיר עם הרוטב. כסו את הסיר. - בשלו על אש נמוכה כ-30 דקות כדי שהטעמים יתמזגו. |
| 10 | 0.5 כפית קורנפלור | - אם רוצים להסמיך את הרוטב, - ערבבו 1/2 כפית קורנפלור במעט מים קרים והוסיפו לסיר תוך ערבוב. |
| 11 | - הגישו את פרוסות הלשון ברוטב לצד אורז לבן, פירה או ירקות אפויים. |