30 דקות
4 מנות
פסטרמה סלמון ביתית
חינם
מתכון בטבלה נגישה
| שלב | רכיבים | הוראות הכנה |
|---|---|---|
| 1 | 1 ק"ג פילה סלמון טרי (בלי עור) | - לייבש היטב את הסלמון בעזרת נייר סופג. |
| 2 | 2 כפות שמן זית 1 כף סילאן 1 כף חרדל גרגרים 1 כף פפריקה מתוקה 0.5 כפית כמון 0.5 כפית פלפל שחור 1 כפית מלח 1 שן שום כתוש 1 לימון גרידת לימון | - לערבב בקערה את שמן הזית, הסילאן, החרדל, הפפריקה, הכמון, הפלפל, המלח, השום והגרידה. |
| 3 | תערובת תבלינים שהוכנה | - למרוח את תערובת התבלינים על הסלמון מכל הצדדים ולעטוף בניילון נצמד. |
| 4 | - להכניס למקרר ל-6–12 שעות (עדיף לילה) לספיגת טעמים. | |
| 5 | - לחמם תנור ל-100 מעלות צלזיוס. | |
| 6 | 1 ק"ג פילה סלמון עם תבלינים | - להניח את הסלמון על רשת בתבנית אפייה (עם נייר אפייה בתחתית לתפיסת נוזלים). |
| 7 | - לאפות למשך כ-45 דקות עד שעה, עד שהסלמון יציב אך לא יבש מדי. | |
| 8 | - לצנן לחלוטין, לעטוף היטב בנייר כסף ולשמור במקרר לפחות שעתיים לפני שפורסים דק. |