תוספות/ בשר קר
כללי
30 דקות
4 מנות
פסטרמה בקר ביתית
חינם
מתכון בטבלה נגישה
| שלב | רכיבים | הוראות הכנה |
|---|---|---|
| 1 | 1 כף מלח 1 כף סוכר חום 1 כף פפריקה מתוקה 0.5 כפית פלפל שחור גרוס 0.5 כפית כמון 1 כפית חרדל יבש 3 כפות שמן 4 שיניים שום כתוש 2 כפות דבש או סילאן 0.25 כוס מים | - לערבב את כל התבלינים יחד עם השמן, השום, הדבש והמים בקערה. |
| 2 | 1 ק"ג בשר כתף מס' 5 או סינטה (ללא שומן) | - ל- עסות את נתח הבשר בתערובת היטב מכל הצדדים. |
| 3 | - להכניס את הבשר לקופסה אטומה או שקית סגורה ולהשרות במקרר ל-24 שעות. | |
| 4 | - לחמם תנור ל-200 מעלות. | |
| 5 | 1 ק"ג בשר כתף מס' 5 או סינטה (ללא שומן) | - להוציא את הבשר מהמקרר ולהניח בתבנית אפייה עם נייר אפייה. |
| 6 | - לאפות במשך 15 דקות בתנור החם, ואז להנמיך ל-140 מעלות ולהמשיך לאפות עוד כשעה ורבע. | |
| 7 | - לבחון בעזרת קיסם שהבשר רך ועסיסי, ולהוציא מהתנור. | |
| 8 | 1 ק"ג בשר כתף מס' 5 או סינטה (ללא שומן) | - לצנן את הבשר לטמפרטורת החדר, ואז לפרוס דק-דק. |